Тепловое оборудование для общепита: назначение, виды

Современные заведения общественного питания немыслимы без различных видов оборудования и приспособлений. Это - овощерезки, пароконвектоматы, мясорубки, посудомоечные шкафы, макароноварки и многое другое. Словом, современным поварам гораздо легче применять свои навыки и радовать посетителей новыми шедеврами. В настоящей статье более подробно будет освещен вопрос теплового оборудования для общепита http://www.tehcomplect.ru/, так как без него невозможно приготовить практически ни одно блюдо.

Классификация

Все эти приборы можно разделить на три большие группы по следующим признакам - по источникам тепла, технологическому назначению и характеру обогрева. В соответствии с последней классификацией оборудование сортируется следующим образом:

• С поверхностным взаимодействием с различными видами емкостей, посуды. Сюда относятся плиты, кипятильники и так далее.
• С прямым воздействием тепла на сам продукт. Например, пароварки, грили.

По технологическому назначению такое оборудование может быть универсальным или целевым, к последнему относятся кофеварки, фритюрницы и так далее. Источником тепла может являться не только электричество, но и пар, огонь.

Кроме того, тепловые приборы для общепита предназначаются не только для варки в жиру, в жидкости, на пару, но и служат для разморозки, подогрева или поддержания блюд при определенной температуре некоторое время. Также оборудование для жарки и выпечки сегодня очень разнообразно, если ранее использовались только духовки, то сегодня можно приготовить еду с помощью инфракрасного излучения. Кроме того, появились новые приборы для комбинированных процессов, например для бланшировки, тушения и других. Словом, тепловое оборудование очень разнообразно и составляет основу любого заведения общепита.